- Čas přípravy
- 15 minut
- Délka vaření
- 8 hod 30 minut
- Obtížnost
- snadné
- Podávání
- 4 porce
- Jídlo
- Přidal
- Přidáno
- 10.9.2018
„Měla jsem k večeři výborné vepřové koleno“. Umíte si představit výrazy tváří kolem mě, když jsem tuto větu řekla, když všichni věděli, že dělám výživové poradenství. Hlavně muži byli zaskočeni, že takové věci jím a ještě k tomu je schvaluji. Už to tak je dlouho. Tučných jídel se nebojím, mám je ráda a doporučuji je i svým klientům. Tuky nám byly mylně několik desítek let zakazovány, až jsme to dopracovali do nejobéznějšího období, protože jsme začali jíst více sacharidů a cukrů. Glykemie nám stoupá, inzulín proudí v těle stále, leptin nepozná, že máme dost a my tloustneme a tloustneme. Udělejme to obráceně. Když omezíme ve stravě sacharidy a začneme si pochutnávat na tučných jídlech, budeme hubnout. Ano, čtete dobře, hubnout. Při LCHF – nízkosacharidové vysokotukové stravě si užíváme klidně pečená kolena a váha jde dolů.
Při přípravě masa používám nejraději mého kuchyňského kamaráda – pomalý hrnec – a opět nezklamal. Vykouzlil naprosto měkoučké, rozpadající se a šťavnaté vepřové koleno.
Přípravou v pomalém hrnci po dobu 8 hodin se koleno naprosto rozpadlo a stal se z něj zdroj potřebných živin, vitamínů a kolagenu. Jako přílohu jsem zvolila housku bez mouky a kvašenou zeleninu pickles.
Pokud se stravujete běžnou stravou, doporučuji dát si koleno také jen se zeleninou nebo kvašenou zeleninou, prostě bez chleba.
Mohlo by vás zajímat :
- Na pánvi na sádle orestujeme cibuli a dáme do pomalého hrnce.
- Nařízneme kůži a koleno důkladně prosolíme, opepříme a potřeme rozmačkaným česnekem. Vhodnější by bylo udělat to den předem.
- Dáme na 8 hodin pomalit na LOW.
- Po ukončení pomalení vložíme asi na 30 minut do vyhřáté trouby (220 stupňů). V troubě poléváme výpekem z pomalého hrnce a necháme kůži upéct do křupava.
- Výživové hodnoty jsou počítány na 100g pečeného kolene.
Mám PH i MH vodu přidávám dle potřeby jen málo cca 1-2dc Na tučná jídla určitě méně nebo vůbec Přeji hodně úspěchů u vaření
Nemám PH, ale umím upéct pomalu kachnu nebo husu, tak zkusím i koleno. Neměl by být problém :-). Už se těším.
Zdravim, opravdu nepridavate zadnou vodu? Delala jsem v PH uzene koleno, po cca 7hodinach bylo skvele, ale na zacatku jsem ho mela temer cele zalite vodou a na konci ji byla asi polovina. Mam PH jen asi mesic, tak stale objevuji. Takze jen orestovanou cibulku vetne sadla, koleno a jen 8hodin pustit PH na low…zadna voda a nezvedat poklicku?
Ano, já opravdu žádnou vodu nepřidávám, pustí si svoji tučnou šťávu. To vy jste musela mít z toho kolene uzenou polévku :-), což asi ničemu nevadilo.
Dobrý den, co přesně znamená bod 3: pomalit na low? Vlastním multifunkční hrnec KitchenAid kde jsou funkce bake-péci, nebo slow cook -pomalé vaření. K vaření je ale potřeba voda. Děkuji za odpověď, již se mi sbíhají sliny
Ivana
Bohužel, v tom vám neporadím. Sama mám přímo pomalý hrnec, tak nevím, jak se chovají ostatní multifunkční. Ale pokud tak máte slow cook, tak by to asi mohla být ta potřebná funkce. Do klasického pomalého hrnce, pokud se dělá něco tučného (kolena, kachna, husa atd.) se již voda nepřidává. Myslím, že by to mělo být podobné. Dejte pak vědět.